Meloensoep
Een frisse koude soep met meloen en basilicum
Ingrediënten
- 1,5 meloen galia
- 150 g griekse yoghurt 0% vet of alpro mild en creamy
- 6 g verse basilicum
- 1/2 citroen sap
- 4 plakjes parmaham
- snuf peper
Instructies
- Snijd de meloen in stukken en pureer deze samen met de griekse yoghurt en verse basilicum tot een gladde soep.
- Voeg de sap van de citroen toe samen met een snufje peper. Mix goed door elkaar. Schenk de soep in de glazen en zet in de koelkast. Hoe kouder hoe smaakvoller.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de 4 plakjes parmaham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de ham in 6 minuten. Deze wordt dan heerlijk krokant.
- Leg ze nog wel even op keukenpapier om het vet er vanaf te deppen.
Notities
Liever een vegetarische maaltijdsoep? Kies dan voor een stukje geroosterd brood ipv de parmaham.