Broodje bapao met pulled oats
Een broodje bapao, dit keer niet met een traditionele vulling, maar met een vulling van pulled oats.
Ingrediënten
- 375 g volkorenbloem
- 225 ml water lauwwarm
- 7,5 g (bakkers)zout
- 8 g gist
- 1 pak pulled oats naturel gold and green
- 2 el olijfolie
- 2 el ketjap
- 1 el honing
- 1 tl 5 spices
- 1 tl gemberpoeder
Instructies
- Meng het lauwwarme water samen met de gedroogde gist. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in het water aanwezig zijn. Laat dit voor ongeveer 10 minuten staan, of totdat de gist actief is en luchtbelletjes produceert.
- Meng ondertussen in een grote kom de gezeefde bloem en zout door elkaar. Als de gist actief is mix je het gistmengsel door het bloem. Kneed dit in ongeveer 15 minuten tot een egale deegbal. Bij het uittrekken van het deeg ontstaat er dan een dun vliesje!
- Vet de kom nu in met zonnebloemolie en wrijf hier het deeg ook mee in. Laat het deeg nu voor ongeveer 60 minuten rijzen of totdat het in volume verdubbeld is. Dek de kom af met een vochtige theedoek.
- Terwijl het deeg rijst kan de pulled oats gemarineerd worden. Dit kan eventueel ook een paar uur van te voren, zodat de smaken goed intrekken
- Voeg bij de pulled oats de olijfolie, ketjap, honing en kruiden toe en meng goed door elkaar. Dek het geheel af en zet opzij.
- Als het deeg gerezen heeft, stort je het op het aanrecht. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Vorm het tot bolletjes.
- Maak de rondjes plat en verdeel de pulled oats in het midden van de deegrondjes. Vouw de rondjes dicht en vorm ze weer tot bolletjes. Leg ze met de naat naar beneden op een bakplaat of in het stoommandje.
- Stoom de broodjes nu in 20 minuten gaar.