Deze gezonde/verantwoorde chocolademousse is het ultieme genot van iedere chocoladeliefhebber die verantwoord wilt snoepen! Deze chocolademousse bevat namelijk weinig suikers, is vetarm en bevat geen lactose. Dit overheerlijke dessert is zelfs geheel plantaardig.
Maar hoe krijg je chocolademousse luchtig en plantaardig als je geen gebruik maakt van slagroom en eiwit van eieren? Door gebruik te maken van aquafaba!
Aquafaba is het vocht van kikkererwten. Dit kookvocht bevat veel eiwitten, zetmeel en saponinen. Sapo betekend in het Latijns ‘schuim’. Dit stofje zorgt er dus voor dat je aquafaba kan opkloppen tot schuim. Het is dus een ideale vervanger voor eiwitten uit een ei. Een bijkomend voordeel is dat je dit schuim ”rauw” kunt eten. Je hoeft het dus niet te verhitten of te bakken!
De aquafaba zorgt samen met de bananen, pindakaas en cacaopoeder voor een heerlijke, luchtige en makkelijke chocolademousse, waar je binnen een handomdraai ultiem van kan genieten!
Deze mousse kan namelijk binnen 15 minuten op tafel staan! Door gebruik te maken van pure ingrediënten en geen suikers toe te voegen is deze mousse ook ideaal voor het ontbijt! Voeg dan kwark toe om het geheel verzadigend te maken! Of geniet ervan na de avondmaaltijd.
Verantwoorde chocolademousse
Ingrediënten
- 1 potje kikkererwten
- 4 bananen
- 80 g cacaopoeder
- 50 g 100% pindakaas
- 2 tl amandel extract
- 32 g sweet vanille suikervervanger
Instructies
- Vang het vocht van de kikkererwten op en schenk deze in een kom.
- Voeg de sweet vanille en amandelextract toe en klop het aquafaba op tot er stevige pieken ontstaan.
- Pureer de bananen, cacaopoeder en pindakaas tot een glad mengsel.
- Spatel hier voorzichtig 10-12 el aquafabaschuim doorheen. Bewaar de rest van het schuim voor de topping.
- Verdeel de chocolademousse over 4 potjes of glazen en verdeel de rest van de aquafabaschuim er overheen. Besprenkel eventueel met cacao nibs.