Zin in een fris verantwoord tussendoortje? Dan is dit recept voor een citroen kwarkcake iets voor jou!
Een kwarkcake is iets steviger en smeuïger dan een basisrecept voor cake. Door de toevoeging van kwark bevat hij ook veel meer eiwitten dan een regulier recept. Door gebruik te maken van volkorenmeel/bloem bevat de cake ook extra veel vezels. Aan deze cake zijn geen extra suikers toegevoegd! Hierdoor wordt het een cake om verantwoord van te snoepen!
Ohja, nog een voordeel vergeten te vermelden! Door het gebruik van appelmoes 0% suiker, bevat deze cake geen eieren, maar wel fruit! Deze cake is dus ook geheel vegan te maken! Wat wil een mens nog meer?
Kortom, een verantwoorde citroen kwarkcake om heerlijk de dag mee te beginnen of als tussendoortje. Liever als dessert dat kan natuurlijk ook!
Citroen kwarkcake
Een frisse cake met citroen en kwark. Luchtig en zonder toegevoegde suikers.
Ingrediënten
- 82 g (plantaardige) roomboter
- 250 g volkorenbloem
- 150 g suikervervanger
- 10 g bakpoeder
- 1 stuks citroen
- 230 g (plantaardige) kwark
- 100 g appelmoes 0% suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C°
- Klop de suikervervanger samen met de roomboter romig. Voeg daarna 1 voor 1 in eetlepels de appelmoes toe totdat dit is opgenomen.
- Pers in een andere kom de citroen uit en rasp de schil van de citroen. Voeg hier de yoghurt aan toe en roer net zolang totdat de klonten zijn verdwenen.
- Voeg de yoghurt mix bij het appelmoes mengsel en mix goed door elkaar. Dit mag nog met een mixer.
- Zeef de bloem en bakpoeder en spatel deze voorzichtig door het beslag.
- Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier. Schenk of lepel hier het beslag in en strijk mooi glad.
- Bak nu voor ongeveer 45 minuten gaar in de oven. Check dit door er een satéprikker in te prikken. Blijft er beslag aan zitten? Dan mag hij nog voor een paar minuten de oven in.